Pesatura alimentare
Sistemi di pesatura alimentare
I sistemi di pesatura alimentare consentono a clienti privati e aziende e imprese di ogni dimensione di tenere sempre sotto controllo le proprie attività commerciali e industriali. Entrando nei particolari, stiamo parlando di un settore in continua evoluzione, incentrata su tecnologie che scaturiscono dalle prerogative delle bilance elettroniche risalenti agli anni ottanta.
Nonostante siano passati diversi decenni e la tecnologia di pesatura si sia evoluta in maniera notevole, ancora oggi la maggior parte delle bilance si basa su principi pressoché identici. Al tempo stesso, in diversi Paesi è stato deciso di adottare nuove soluzioni in grado di scongiurare il rischio di avere a che fare con un’invasione delle sostanze patogene nei riguardi dei vari cibi. I sistemi di pesatura alimentare racchiudono nella loro ampia categoria una lunga serie di versioni di bilance da pavimento, pese aeree, piattaforme da banco, etc. che devono essere ispezionate e sanificate con una certa frequenza. Solo in questo modo, gli apparecchi possono restare al massimo degli standard richiesti in materia di pulizia ed efficienza meccanica.
Ciascuna delle bilance disponibili negli ambiti commerciali devono basarsi su una serie di principi di design sanitario che sono ritenuti davvero imprescindibili. In primo luogo, tali apparecchi devono essere concepiti per una pulizia ad elevata profondità, soddisfacendo dettami microbiologici. I materiali costruttivi devono risultare pienamente compatibili fra loro e i sistemi di pesatura di qualità vanno sottoposti a manutenzioni e pulizie periodiche, con ispezioni obbligatorie e opportune. Ogni bilancia non deve contenere alcuna traccia di residuo liquido, con zone cave che vanno sigillate tramite una chiusura ermetica e senza alcuna porzione non accessibile. Le performance sanitarie devono essere sempre al massimo della loro potenzialità, così come è molto rilevante una progettazione degli involucri di manutenzione all’insegna del corretto igiene. Infine, non bisogna lasciare in secondo piano la compatibilità di ciascun sistema di pesatura alimentare con gli altri impianti, con i produttori che devono realizzare un protocollo di pulizia e sanificazione coerente con l’apparecchiatura e fare in modo che venga convalidato a dovere.
Sistema di etichettura
Un altro aspetto da tenere in considerazione è l’etichettatura dei prodotti tramite i sistemi di pesatura alimentare. Con il termine “etichettatura” si fa riferimento a tutte quelle informazioni che riguardano il contenuto di un determinato alimento confezionato, come ad esempio, l’elenco degli ingredienti, la denominazione o la data di scadenza. L’etichetta (ma anche il contrassegno (marcatura CE)) consapevolizza il consumatore sui requisiti delle merci in generale esercitando un’azione esplicativa a vantaggio della tutela qualitativa, ma anche igienico-sanitaria.
Deve di conseguenza ritenersi di estrema importanza il D.lgs. 15 dicembre 2017 n. 231, recentemente entrato in vigore, che riguarda la disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento (UE) n. 1169/2011 e della direttiva 2011/91/UE, ai sensi dell’articolo 5 della legge 12 agosto 2016, n. 170 «Legge di delegazione europea 2015».
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